California hizo historia el miércoles al promulgar la primera ley en los Estados Unidos para puntualizar y, en última instancia, prohibir los alimentos ultraprocesados no saludables, o UPF, en las comidas que se sirven a más de mil millones de escolares de California anualmente.
Al promulgar la “Ley de Alimentos Reales, Niños Saludables”, el representante de California, Gavin Newsom, ha tomado el control de un movimiento creciente para modificar el suministro de alimentos del país. La reunión estatal aprobó el tesina de ley a mediados de septiembre.
En promedio, los niños en los Estados Unidos obtienen casi dos tercios de sus calorías de alimentos ultraprocesados llenos de aditivos y azúcares, sal y grasas ricos en calorías, según un noticia flamante de los CDC.
La código de California no sólo define los alimentos ultraprocesados (una tarea que la decano parte del mundo aún debe cumplir) sino que exige que los funcionarios de vigor pública y los científicos decidan qué UPF son más dañinos para la vigor humana. Cualquier “alimento ultraprocesado preocupante” se eliminaría progresivamente del suministro de alimentos escolares.
La actividad decisiva de California contrasta marcadamente con el movimiento “Make American Healthy Again” o MAHA, encabezado por el director de Lozanía y Servicios Humanos de EE. UU., Robert F. Kennedy, Jr.
“Mientras la clan en DC encarga informes y debate hipótesis, California está liderando con acciones decisivas”, dijo en una conferencia de prensa Jesse Gabriel, el asambleísta demócrata de California que presentó el tesina de ley.
“O para decirlo más claramente, aquí en California, en existencia estamos trabajando para proteger la vigor de nuestros hijos, y lo hemos estado haciendo desde mucho ayer de que cierto hubiera pabellón susurrar del movimiento MAHA”, añadió Gabriel.
La Comisión MAHA prometió medidas decisivas sobre los alimentos ultraprocesados para agosto de este año. Sin bloqueo, el noticia final, publicado en septiembre, sólo prometió que el gobierno “continuaría los esfuerzos” para puntualizar los alimentos ultraprocesados.
“Desafortunadamente, el noticia final de MAHA es todo promesas y no tiene fuerza”, dijo a CNN en ese momento Barry Popkin, profesor distinguido de WR Kenan, Jr. en la Escuela Gillings de Lozanía Pública Integral de la Universidad de Carolina del Meta en Chapel Hill.
“En mi opinión, esto demuestra que las industrias alimentaria, agrícola y farmacéutica llegaron a la Casa Blanca y ganaron”, dijo Popkin.
Un robusto esfuerzo de lobby
Ese tablas podría poseer ocurrido todavía en California, dijo Bernadette Del Chiaro, vicepresidenta senior para California del Rama de Trabajo Ambiental, o EWG, una ordenamiento de defensa de la vigor con sede en Washington, DC, que copatrocinó el tesina de ley.
“Hubo una concurso muy seria. La industria siempre patalea, grita y lucha como un báratro para evitar que estos proyectos de ley se conviertan en ley”, dijo Del Chiaro a CNN. “El solo número de comités por los que tuvimos que ocurrir para que se aprobara el tesina de ley ilustra cuánto conspiración se estaba realizando”.
Sin bloqueo, la votación final lo dijo todo: de 120 asambleístas y senadores de California, tanto del partido Republicano como del Demócrata, sólo uno votó en contra: un republicano de San Diego.
“Tuvimos un amplio apoyo bipartidista porque, en última instancia, esto proviene de las bases: de los políticos que escuchan sobre estos temas en su comunidad y quieren hacer poco al respecto”, dijo Del Chiaro. “Estamos en este momento en el que los estadounidenses se están dando cuenta del hecho de que tenemos sustancias químicas en todo (nuestros alimentos, nuestra agua y nuestro atmósfera) y tenemos que hacer poco al respecto”.
CNN contactó a la Consumer Brands Association, que representa a los principales fabricantes de alimentos, pero no recibió respuesta ayer de la publicación.
Los mejores y peores alimentos ultraprocesados
La “Ley de Alimentos Reales, Niños Saludables” define específicamente un alimento ultraprocesado como aquel que puede contener ingredientes tales como edulcorantes no nutritivos; altas cantidades de grasas saturadas, sodio y azúcar agregada; aditivos como emulsionantes, estabilizadores y espesantes, potenciadores del sabor y una gran cantidad de colorantes alimentarios; y más.
La ley de California proporciona orientación sobre la cantidad de un ingrediente como azúcar o sal que puede contener un alimento para servirlo a niños de primaria y secundaria, con un típico tenuemente diferente para los estudiantes de secundaria.
Pero no todos los alimentos ultraprocesados se eliminarán gradualmente del suministro escolar del estado, dijo Gabriel a CNN.
“No podemos eliminar todos los alimentos ultraprocesados; los necesitamos, necesitamos la estabilidad en el almacenamiento, la seguridad y la conveniencia”, dijo. “Pero los alimentos con los aditivos más dañinos, los alimentos que están relacionados con la suma a la comida, el cáncer, la diabetes o la enfermedad del hígado gordo, ese es el género de alimentos ultraprocesados que eliminaremos gradualmente de nuestras escuelas”.
Un alimento ultraprocesado todavía puede ser prohibido por contener aditivos que han sido prohibidos, restringidos o obligados a soportar una advertencia por otras jurisdicciones locales, estatales, federales o internacionales, según la ley. (La Unión Europea ha tomado medidas sobre varios colorantes alimentarios y otros aditivos).
Otra señal de alerta: ¿Se han modificado los alimentos ultraprocesados para incluir altos niveles de azúcar, sal o mantequilla? (Ésa es una forma esencia en que los fabricantes diseñan alimentos ultraprocesados para alcanzar el “punto de complacencia” que anhelan las papilas gustativas humanas).
No sucederá de la indeterminación a la mañana
Eliminar los alimentos ultraprocesados del suministro de alimentos de las escuelas de California no será un proceso rápido. En versiones anteriores del tesina de ley, se exigía a los reguladores que tomaran algunas medidas en 2026. En la ley final, la primera regulación, que exige a los vendedores de alimentos que informen sobre todos los alimentos ultraprocesados que suministrarán, vence el 1 de febrero de 2028 o ayer. Todos los alimentos ultraprocesados de interés deben identificarse y retirarse de las escuelas ayer del 1 de julio de 2035.
Todavía existe la preocupación de que los esfuerzos de California puedan hallarse descarrilados por un gobierno federal controlado por los republicanos.
“Estamos constantemente preocupados de que el Congreso luche para apropiarse de nuestra autoridad con algún tipo de esfuerzo federal débil y diluido”, dijo Del Chiaro. “Ciertamente hay miembros del Congreso que están amenazando con eso, ¿verdad?
“Pero tuvimos un amplio apoyo bipartidista, y ciertamente espero que los políticos a nivel federal vean que todos estamos en el mismo equipo. Estamos en el Equipo de Lozanía Pública y en el Equipo de Niños y espero que sigan permitiendo que los estados sean los laboratorios de democracia que somos”.
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