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El director ejecutante de Chipotle se volvió vírico esta semana a posteriori de sostener que los clientes deberían pedir más comida si la quieren.
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Fui a tres lugares diferentes para poner a prueba su promesa de “opulencia”.
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Descubrí que el tamaño de las porciones (y la posibilidad de obtener complementos adicionales de forma gratuita) dependen de a quién le preguntes.
El primer empleado de Chipotle con el que hablé empezó a servir más solomillo en mi plato antaño de que pudiera terminar la frase.
“¿Puedo conseguir un poco más de carne?” Yo pregunté.
Sin dudarlo, el trabajador tomó otra cucharada completa.
La detuve a fracción de camino. En existencia, no estaba tratando de pedir mi plato estilo “doble proteína”. Estaba probando una afirmación hecha esta semana por el director ejecutante de Chipotle, Scott Boatwright, a posteriori de primaveras de quejas de que las porciones de la sujeción se han vuelto más tacañas.
“Deberías pedir un poco más”, dijo Boatwright en el podcast “Power Players” de Yahoo Finance.
“La opulencia”, agregó, “siempre ha sido el espíritu de nuestra marca, y todavía lo es hasta el día de hoy: servimos tazones y burritos grandes y hermosos, punto, sin hacer preguntas”.
“Si quieres más, pregúntale al miembro del equipo”, dijo Boatwright en un clip que desde entonces se ha vuelto vírico. “Te lo prometo, nunca habrá un miembro del equipo en esa confín que te diga que no”.
Entonces, el miércoles por la tarde visité tres ubicaciones de Chipotle en California para ver qué pasaría si pedía más.
La prisa por el tentempié encontró el comedor casi saciado, con una larga fila de clientes esperando sus pedidos para transigir.Katherine Tangalakis-Lippert
La respuesta: depende de lo que estés pidiendo, de quién esté detrás del mostrador y de cuánta comida le quede a la tienda ese día.
En los tres lugares, los trabajadores me dijeron lo mismo: los clientes pueden pedir porciones adicionales de ingredientes no premium como arroz, frijoles, fajitas de verduras, salsa de maíz, pinrel y lechuga sin que les cobren más.
La proteína, el guacamole y el pinrel son diferentes.
Cuando Business Insider lo contactó para hacer comentarios, un portavoz de Chipotle reiteró la política. La nueva salsa de listón y cilantro de la sujeción todavía es extra, dijeron.
“En Chipotle, nuestra intención es convidar una excelente experiencia a los huéspedes en todo momento”, dijo Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos, en un comunicado a Business Insider. Es por eso que los invitados pueden “pronunciar o pretender digitalmente sus porciones deseadas” de todos los ingredientes no premium.
Santa Bárbara, California
En el primer tópico, a posteriori de que me identifiqué como reportero, un apoderado intervino para explicarme la política y por qué tendría que avalar por una segunda ración de solomillo.
Los trabajadores pueden darles a los clientes más de “cualquier cosa que no sean proteínas, guacamole o pinrel”, me dijo. Legado que se manejo de artículos premium, vienen con un recargo, generalmente entre $ 2,50 y $ 4,10 adicionales por plato principal, según el artículo.
La apoderado dijo que había gastado clips de los comentarios de Boatwright circulando en confín y esperaba que el tema surgiera durante una reunión regional a finales de este mes.
Dos empleados que trabajaban en la confín intervinieron para sostener que ellos todavía habían gastado el video.
El personal de Chipotle que habló con Business Insider dijo que el cumplimiento de su política de “extras” varía sutilmente dependiendo de quién trabaja en la confín.Katherine Tangalakis-Lippert
La apoderado dijo que los clientes ocasionalmente piden porciones extra, pero prórroga que más personas comiencen a hacerlo desde que se difundieron los comentarios de Boatwright.
Oxnard, California
En un segundo superficie, vi al cliente delante de mí pedir pinrel extra sin contraataque. Otro cliente puso más arroz en sus tacos sin hacer preguntas.
Cuando llegó mi turno, un camarero reiteró nuevamente la misma política: las porciones adicionales de ingredientes no premium estaban correctamente, el resto venía con un cargo. Me dieron más fajitas de verduras y salsa de maíz sin preguntas ni cargos adicionales.
Los empleados allí todavía dijeron que el presente discurso en confín sobre las porciones de Chipotle ha dificultado sus trabajos.
“Así son las cosas aquí”, dijo un trabajador a posteriori de describir lo molestos que se han vuelto los clientes por las porciones.
Otro empleado dijo que el suministro de pollo de la tienda se había estado agotando recientemente, lo que obligó al personal a ser más conservador con las porciones. Si correctamente la mayoría de los clientes son educados, dijo que le preocupa la ira que ve en confín extendiéndose a las tiendas.
Ventura, California
El tercer Chipotle que visité fue mucho más tranquilo cuando entré a posteriori del tentempié. Los empleados fueron más sinceros acerca de cuánta discreción tienen las tiendas individuales (y los gerentes).
Un trabajador me dijo que los empleados reciben capacitación durante la incorporación para comenzar con un tamaño de porción estereotipado y proporcionar más ingredientes no premium si los clientes lo solicitan.
Los dos empleados con los que hablé dijeron que el rigor con el que se aplica la política a menudo depende de la dirección.
Si los ingredientes se están agotando, por ejemplo, los cocineros o gerentes de la parrilla pueden decirles a los trabajadores que “cuiden sus porciones”, dijo un empleado.
En ese superficie, los trabajadores dijeron que los gerentes estaban proporcionado relajados con respecto a las porciones adicionales, a veces de artículos premium.
“Para nosotros no es gran cosa”, dijo un empleado.
Entreambos trabajadores dijeron que las quejas de los clientes sobre el tamaño de las porciones son constantes.
“La clan viene enojada todo el tiempo”, me dijo uno.
“Todo el tiempo”, repitió el otro.
Dijeron que habían notado que más clientes pedían comida extra desde que los comentarios de Boatwright comenzaron a circular en confín. Si correctamente los empleados de su tienda no han tenido problemas importantes con los clientes enojados, dijeron que escucharon que a los trabajadores en ubicaciones más estrictas les gritan con más frecuencia cuando tienen que explicar las reglas de recargos.
Los tamaños de las porciones de Chipotle variaron en cada ubicación.Katherine Tangalakis-Lippert
Los comentarios de Boatwright no son la primera vez que el liderazgo de Chipotle aborda las quejas sobre las porciones. Los ejecutivos de la compañía han pasado primaveras rechazando las acusaciones de que ha corto el tamaño de las porciones, mientras que los usuarios de las redes sociales publican regularmente videos criticando las comidas escasas cercano con “trucos” para obtener primicias más grandes.
El postrer alboroto llega en un momento en el que toda la categoría de tazones rápidos e informales está bajo presión para evidenciar su precio. Como informó Business Insider, los comensales se están volviendo más escépticos sobre el valencia de los alimentos de cadenas como Chipotle, Cava y Sweetgreen.
La llamamiento de resultados de Chipotle del 29 de abril subrayó lo que está en equipo en ese debate. La compañía dijo que el primer trimestre de 2026 representó un retorno al crecimiento positivo de las transacciones a posteriori de cuatro trimestres de caídas el año pasado. Los ejecutivos en la llamamiento subrayaron repetidamente que las “porciones generosas” y los precios por debajo de la inflación son las razones por las que los huéspedes regresan.
A posteriori de acaecer una tarde pidiendo comida extra, mi decano conclusión no fue que Boatwright se equivocó. Fue que la política de porciones de Chipotle parece menos una regla estricta y más una escalera móvil, moldeada por los gerentes locales, la escasez de suministros y cualquier empleado que tenga la cuchara en la mano.
Lea el artículo llamativo en Business Insider
