Como cierto que creció a unos 20 minutos del conocido distrito italiano North End de Boston, mis estándares para los restaurantes italianos siempre han sido altos.
Pero todavía crecí en los primaveras 80, cuando el chef Boyardee era un sujeto esencial del menú. Por eso, cuando visito un restaurante italiano, hace tiempo que entiendo que se manejo de expectativas.
Una condena puede ser buena sin alcanzar los estándares establecidos por los mejores y más antiguos restaurantes italianos de Boston. Hay espacio, por así decirlo, para un poco de Beefaroni pegado a ese pollo a la parmesana perfectamente hecho y creado con la fórmula de la abuela del añejo mundo.
Las cadenas italianas, sin secuestro, han tenido problemas y muchas han tenido problemas. A Bertucci’s, por ejemplo, una condena en la que he comido cientos de veces, solo le quedan unos pocos locales posteriormente de múltiples quiebras.
Otra condena, Romano’s Macaroni Grill, todavía ha atravesado tiempos difíciles, con menos de 10 locales todavía operativos, según Chron.com.
Romano’s Macaroni Grill ofrecía un menú fijo y un plato de pasta para hacer usted mismo. Los invitados podían tomar una hoja provista y marcar lo que querían para pasta, salsa y aderezos, generalmente por menos de $20.
Cuando se vendió la marca en 2015, el director ejecutor de Ignite, Ray Blanchette, explicó por qué se tomó esa valor.
“Seguimos creyendo en las fortalezas subyacentes del negocio Macaroni Grill. Desafortunadamente, la marca no pudo cumplir, de forma oportuna, los hitos que establecimos”, dijo a Restaurant Business.
“Como resultado, decidimos que lo mejor para Ignite y nuestros accionistas era traicionar la marca. La cesión de Mac Grill nos permitirá centrar nuestros bienes en originar impulso en Joe’s Crab Shack, mientras hacemos crecer Brick House Tavern & Tap”.
Más restaurantes
RMG Acquisition Group, que compró la condena en 2023, todavía creía que era posible un cambio de rumbo.
“Estamos comprometidos a enriquecer la propuesta del restaurante y al mismo tiempo retornar a conectar a los clientes con las experiencias exclusivas de Macaroni Grill que han amado durante 25 primaveras”, dijo el nuevo director de operaciones Dan Anteojos, según una publicación en la página de LinkedIn de la compañía.
“Eso incluye cosas como el regreso de nuestro menú de refrigerio rápido, conveniente y asequible, una aggiornamento de nuestro mundialmente conocido happy hour con nuevas y emocionantes bebidas y deliciosos platos pequeños, así como el divulgación de un nuevo software de adhesión en asociación con Spendgo para galardonar a nuestros clientes y hacer que regresen”.
Quedan menos de 10 ubicaciones de Macaroni Grill.Shutterstock